B級人生×小確幸

我們都知道，不論一個商品、產業，甚至是公司，『定位』這件事情，影響力足以論生死！

從開始寫部落格至今，近半個月的時間，我知道，我就是要寫寫茶葉相關的文章，

可是困擾我的是，我該用什麼樣的口吻，呈現一篇文章！

每寫一篇文章，每發布一次臉書動態，就會再思考一次，

每天不停的與自己對話，我想，我多想了　：）

因為，我是年輕人，用年輕人的話；年輕人的語言；年輕人的想法，描寫每個階段，我所看到的茶

我可以很客觀，因為我不懂；我可以很主觀，因為我也代表著一個消費者。

每篇文章，都是我所感受到，我所聽到，我所接觸到的，唯一不同的是，不藏私地與你們分享

這個禮拜的來跟大家分享的是，台灣區製茶工業同業公會的理事長－許正清　理事長

（雖然這樣子很沒有禮貌，可是，我覺得理事長，有娃娃臉，好和藹可親唷）

 

這次帶大家從不同的角度來認識茶，茶就不單單只是茶這麼簡單（痾，很難懂嗎？！

拼堆，茶葉拼堆，不知道大家有沒有聽過？

從字面上來看，就是將茶葉「拼拼湊湊堆在一起！」

實際上，裡面可是蘊藏著大學問的唷~

(首先我們先來介紹一下最重要的工具-審茶盤!!!

          

許理事長手上拿的就是審茶盤！

理事長說：「它，就像教師的粉筆；廚師的鍋鏟；醫生的聽診器。沒有它，我就不知道我要怎麼工作！！」

 

 

或許會有很多人有疑問，要喝就要喝最好的，就要喝原味，才喝得出品質與口感壓，不是嗎？

那，不知您有沒有想過，人們對於飲食，不再只是吃飽， 

而是好吃、好喝；好多元、好品質····的時候，「茶葉拼堆」不就造福了許多人，

每個人的味蕾都有所不同，同一個人在每個情緒、每個季節、每個時刻，想要的感覺都不一樣，拼堆的存在有了道理！

當Ｘ茶葉與Ｙ茶葉，都不足夠供應市場需求量的時候，兩者混合併堆變成Ｚ，即可解決的時候，你會放棄訂單嗎？！

  

再開始拼堆之前，必須要做很大量的功課，理事長跟我們分享了幾點，但我直接綜合成一點

就是，對茶葉認識要『　熟、深、廣　』。

併堆，不是單純的併成一堆然後出口，要考慮到，茶葉之間的相容性，

不同的品種；相異的氣候；個別的發酵程度，甚至是外觀都是茶葉並堆的考量重點！

還有一點一定要跟大家分享，茶葉之間的相容性，除了平時對茶葉的認識夏要足功夫外，

還要有畫味道的能力！（因為樣品有限，拼堆前要謹慎考慮！！）

畫味道－感覺很抽象，可是應該很多人看過『大長今』。

裡面就有描述，長今如何在失去味覺時,製作出美味的料理：她不嚐味道，而是用記憶，記住每一種食材的味道，然後在腦海中搭配，再製作出令人激賞的美食····對吧！對吧！((要是我讀書記憶力也如此強大........XD

就是這種感覺！！！((聽理事長分享到這邊的時候,腦海中就很有畫面,一點也不抽象!

如果你會畫味道，你就比別人多了一項才能！  

進入按次加工的時候，又有哪些事情要做呢？(這些工作,很多都是利用儀器，所以，點鬧((電腦)馬诶更茶米！！

為求「色、香、味、韻」，要經過：粉碎、篩分、風選、撿枝、烘焙、薰花、調味、調色。

粉碎、篩分、風選，目的是針對尺寸、重量、密度講求一致性，為了方便包裝；

剪枝，講究的是外觀；

烘培，穩定火喉以及乾燥度；

薰花，保留自然的花香，以及風味的穩定度(通常花多會保有較多的水分，所以需要多一到程序！

調味，口感強弱，(隨著顧客或是市場需求、產量供應等因素改變，調整之

調色，利用茶葉烘培程度不同，調配出不同茶湯的顏色

(理事長在教我們如何認識茶包,分解它後告訴我們茶包的小祕密!!)

 

接著，跟大家分享理事長告訴我們的幾則小趣事，

不知道大家有沒有過，生產履歷，其實是因應顧客要求所製作訂定的　(另一種食品安全衛生把關的方式

但是我國農糧署推行的是，產銷履歷，

可是，當我賣給Ａ的時候，我要怎麼知道Ａ會不會又賣給誰····　(摁．．．好像是個問題

 

還有阿，理事長，為了滿足顧客們的需求、挑剔的味蕾，總是要進行許多的實驗，

有一次，還把茶葉直接拿進去微坡爐裡面，烤　茶　葉！！

多麼的有冒險犯難的精神壓，年輕一輩的我們，應該好好學學（可是要注意安全

為的就是呈現最好的給顧客，出口運銷至國外也可將台灣的優良產業發揚光大！！！

  

 讓我解釋一下這個蓮花指！！　雖然我很不想用這個詞，可是最平易近人阿～